Saba. Reduceret druesaft (uden eddikegæring). Meget sød og mørk. Til ost fx parmesan, dessert herunder pandekager, som topping, til bagte rodfrugter. Tyk konsistens.
Kogt vindruemost, kaldet ”Saba”, er hovedingrediensen og den vigtigste bestanddel i fremstillingen af balsamicoeddike fra Modena.
Produktet, der blev anvendt allerede i det gamle Rom, fremstilles ved at koge most fra lokale vindruer under åben himmel i mange timer, indtil den er indkogt til en sød og tyktflydende sirup. Saba, som især er populær blandt børn, er et alsidigt og naturligt sødemiddel, der fremhæver smagen i mange forskellige ingredienser og opskrifter.
Giusti Saba Cubic er alsidig og nem at bruge; den er ideel til at løfte smagen af ost, is, cremer og kager baseret på ricotta. Dens fyldige, karamelliserede smag tilfører et skønt pift til både søde og salte retter, hvilket gør den uundværlig i ethvert køkken.
