Giustis hvide balsamico eller condiment - også kaldet "Bianco" - skabes med et blødt pres af Trebbiano druer (grønne druer), hvorved man får en særlig sød druesaft.
Denne spædes herefter op med en hvid eddike (eddike af grønne druer) af meget høj kvalitet og lagres herefter på tønder af dels fransk eg samt asketræ.
Denne produktionsproces bevarer druernes frugtige og florale aromaer. Resultatet er en frisk, balanceret og samtidig kontrastfyldt dressing med et lavt syreindhold og smagsnoter af søde, gule frugter og tørret citrus, som er alsidig og let at bruge til maden.
