Condimenti

"Condiment" er en samlebetegnelse for en sauce eller et krydderi, som bruges til at forstærke, komplementere eller give en specifik smag til mad. Egentligt kan man kalde næsten alle produkter på giustishop.dk for et "condiment", men ofte menes der med "condiment" hvid balsamicoeddike, hvidvinseddike, æblecidereddike, æbleeddike, vineddike, glaze etc., dvs produkter, som IKKE er rød balsamicoeddike. Af samme årsag kaldes hvid balsamicoeddike ofte for "Condimento Bianco" eller "Condimento Agrodolce Bianco".

Condimenti tilsættes ofte efter tilberedningen for at tilføre en bestemt smagsnuance, f.eks. som dressing på en salat og kan også indgå i en vineagrette, som man selv rører. I italiensk tradition anvendes condimenti dog oftest direkte på maden og evt. sammen med en god olivenolie.

Smagsnoterne i Giustis condimenti kan groft sagt ofte opdeles i 3: Det søde fra druerne, det syrlige fra vineddiken og det frugtige fra frugtsaft og alt efter hvordan disse vægtlægges kan man få en masse spændende produkter til sandwichen, suppen, salaten. De økologiske eddiker med med granatæble, hindbær, tranebær også gode til drinks, dressing og marinader.

Fælles for nedenstående eddiker er, at de er tyndtsflydende, har et meget højt indhold af koncentreret druesaft og baserer sig på de bedste håndplukkede Trebbiano druer fra bæredygtige producenter i Modena-området.

De tyksflydende condimenti kaldet "glaces" eller "balsamicocreme" har vi udskilt til egen katagori her.