Balsamico IGP

Giustis "Historical Collection" er den mest repræsentative og verdenskendte af deres produktserier og består af 5 forskellige Aceto Balsamico di Modena I.G.P'er, der gradueres efter antallet af medaljer, som Giusti har vundet på Verdensudstillingerne de sidste 150 år.

Disse balsamico eddiker har hver deres unikke opskrift og lagringsproces på udvalgte tønder af forskellig træsort og størrelse, som giver disse produkter deres specifikke smag og konsistens. 

Giustis Aceto Balsamico di Modena I.G.P. baserer sig på koncentreret kogt druesaft foruden den tilsatte vineddike, som reglementet foreskriver.

Giusti har dog valgt at lægge baren langt over normalen for Aceto Balsamico di Modena I.G.P med disse produkter både hvad angår mængden af druesaft og lagringstid.

Alle 5 balsamico eddiker fås i den karakteristiske 250ml "champagnotta" eller 100ml champagnottina" - flaske, der tidligere er blevet brugt til "Lambrusco vin fra Modena" og som Giusti har valgt at gøre til sin signaturflaske.

Giustis labels er tro mod 1910'ernes Modena, som de oprindeligt så ud dengang med deres libertinske stilart, der har udødeliggjort flaskerne.