"Riserve" produceres kun i et meget lille antal eksemplarer årligt (typisk omkring 150 stk) og er det mest eksklusive i Giusti samlingen.
Den tappes fra en særlig serie af fade som har været i produktion siden 1700-tallet. Ét af disse fade kaldet "A3"blev bragt med til Den Nationale Udstilling i Firenze i 1861 af Giusti familien med en balsamico der var 90 år gammel på det tidspunkt. Den vandt Guldmedaljen og bedriften blev gentaget med samme tønde til Verdensudstillingen i Paris i 1861.
Serien af fade som indgår i produktionen af Riserve består af 5 træsorter, som tilsammen beriger smagen og gør den ekceptionelt speciel.
Æsken hvori produktet opbevares har en 24 karat guldplade med indgravering med en skrifttype der er brugt i Modena-området siden 18-tallet
